Ubicat al sud del cenobi en l'espai comprés entre la muralla exterior, del segle XIV i la del segle XVIII, este edifici rehabilitat per a tal fi corresponia a les antigues quadres monacals. Després de les excavacions dutes a terme des de l'any 1991 fins a l'actualitat és ací on un equip d'arqueòlegs s'encarreguen de netejar, inventariar, catalogar i restaurar els milers de restes trobades per a la seua pròxima exhibició museogràfica.